のんびりアフタヌンティーを…

いちごが美味しくなってきたのでいちごのタルトを作りました。

台はパートシュクレといって、バターとグラニュー糖、卵、薄力粉、塩を順に混ぜ合わせ一晩寝かせます。伸ばして焼き冷まします。次にカスタードクリーム入りクレームアマンドを作ります。タルトの上に置き焼きます、さましてからカスタードクリームに生クリーム、ゼラチン、ラム酒を混ぜ合わせいちごを飾ります。照りは今回は紅ゴールドとグレナデンシロップを使いました。いちごとカスタードの絶妙のハーモニーがとっても美味しいですよ。 シフォンケーキの飾りにもいちごを使いました。B.Pを使わずに卵、サラダ油、牛乳、薄力粉だけで焼いてます。今回は蘭王（鳥にパプリカなどの餌を与え卵黄がオレンジ色の卵です）というこだわり卵のシフォンケーキです。カルボナーラにも使います。甘みがあって美味しい卵ですよ。