のんびりアフタヌンティーを…

中力粉で作るパンで私の大好きなバターをたっぷりのせて焼きます。


だいぶ暑くなってきたので仕込み水の温度を下げます。
1、ベンチタイム…丸めたら休ませて(-.-)zzZ
2、たっぷり大納言を入れます。

3、再び発酵…このパンは布どり発酵です。
4、鉄板を250℃で十分に暖めておます。
5、バターをのせて190℃で15分焼きます。
  

ご近所に色が変わっていくあじさいがあります。最初は薄ピンクー濃いピンクー紫ーブルーに変わっていきます。色々な色が混ざり合ってそれはそれは見とれてしまうぐらいの美しさです。さっそく切り花でいただきました。先日テレビで「あじさいを水に入れる前に茎の部分をかなづちでたたき、直火で黒く焼いてから入れると長持ちする」と言っていたので可愛そうかなと思いながらもそうしてみました。ツルは主人が編みました。

  

久しぶりにチーズタルトを作りました。さっぱりとしてて夏向けのケーキです

1，パートシュクレ…バター、粉糖、A.P、グラニュー糖、全卵、薄力粉、強力粉を混ぜ合わせて冷蔵庫でや休ませるいつものシュクレより強力粉が入ってる為食感に軽い感じがします。

2，クリーミーアパレイユ…キリーでも良いがP.Cクリーミーチーズというマスカルポーネチーズがはいった少しなめらかでチーズケーキにはなかなか優れもののクリームチーズです。卵、グラニュー糖、薄力粉を混ぜ合わせて一日冷蔵庫でねかしてこす。
3，パートシュクレをタルト型にしいて重石をして焼く。


4,アパレイユを流し入れ20分焼く


5，クリームシャンでデコレーションする。   

久しぶりに近所のお友達とランチをする事になりました。それぞれが色々持ち寄ってワイワイガヤガヤ♪美味しい料理と楽しい話で幸せな時間を過ごすことができました。
1，無農薬野菜のサラダ…おばあちゃんが畑で無農薬の野菜を作っています。レタスと赤玉ねぎのシンプルなサラダですが冷たく冷やしてドレッシングも美味しいですが酢味噌もおすすめです。



2，新じゃが蒸し… バターとイカの塩からを乗せて食べると美味ですよ。


3，クリームスープ…ブランデーが隠し味でとても優しい味です。


4，ポトフ…ブロックベーコンのダシとブーケガルニの風味がとてもマッチしていて美味しかったです。


5，アーンティチョーク…お友達がフランスから種を持って帰って自宅で栽培されました。レモンと塩で茹でて外の皮を順番にはがしていき中心部分をマリネやマヨネーズで食べます。筍に似た感じと聞いてましたがアクがなく想像以上に美味しかったです。ワインが飲みたくなりますよ


6，タプナード…オリーブペーストで薄く切ったフランスパンに塗って食べます。塩味がちょう
ど良くってこれもワインに合います。


7，ナスとベーコンのトマトバジルスパゲティ…私の一番好きなパスタです。太さは1.7mmが好みです圧力鍋で茹でると腰が出て美味しくなりますよ!ちなみに圧が上がってから3分で出来上がりです。


8，セモリナ粉のシフォンケーキ…プレーンより触感がしっかりしていてなかなか食べごたえがあります。クリームとブルーベリージャムを添えました。コーヒークリームも良く合いますよ。


9，ハーブティー…ハーブティーの季節になってきました。今日のお茶はレモンバームをベースにレモンバーべナ、レモングラス、ペパーミント系は多く入れると香りがきつくなるので少量入れます。暖かいのも美味しいですが冷たく冷やすと一層美味しいですよ!凍らせておくと年中ハーブティーが楽しめます。


  

今まで使っていたミキサーが壊れたので前から欲しかったクイジナートを買いたいと思って色々調べていたら姪が　「アムウェイのスピードカッターも優れものだ」と貸してくれました。
　



さっそく肉まんを作ってみました。発酵温度や時間は私が長年してきたパンの常識とはかなりかけ離れていてビックリしたんですが仕込みから蒸し上げまで1時間以内でできて、味もなかなか美味しかったです。他にも色々パーツがあって料理の幅が広がりそうです。お菓子やパンや料理にも使いたいと思ってるのでどちらの方がいいか迷っています。また良い情報があれば教えてくださいね。  

久しぶりにパンを焼きました(^-^)/サブマリンといいます。牛乳と卵白を入れて焼きます。薄く切ってサーモンやオニオンスライスをはさんで食べるのですが今回はレーズンを入れました。
  

20の7番地プリザーブドフラワー教室。今月はあじさいボールでした。あじさいの花びらをすこしづつ分けてそれぞれにワイヤーを巻き、それをオアシスにうまく丸になるようにつき差していきます。後はリボンやパールも飾ります。ワイヤーを巻くのがにがてなんですがオアシスに差すのはなかなか快感でした。私はあじさいがすごく好きなのでとっても気に入って毎日眺めて楽しんでいます。  

いちごが美味しくなってきたのでいちごのタルトを作りました。

台はパートシュクレといって、バターとグラニュー糖、卵、薄力粉、塩を順に混ぜ合わせ一晩寝かせます。伸ばして焼き冷まします。次にカスタードクリーム入りクレームアマンドを作ります。タルトの上に置き焼きます、さましてからカスタードクリームに生クリーム、ゼラチン、ラム酒を混ぜ合わせいちごを飾ります。照りは今回は紅ゴールドとグレナデンシロップを使いました。いちごとカスタードの絶妙のハーモニーがとっても美味しいですよ。 シフォンケーキの飾りにもいちごを使いました。B.Pを使わずに卵、サラダ油、牛乳、薄力粉だけで焼いてます。今回は蘭王（鳥にパプリカなどの餌を与え卵黄がオレンジ色の卵です）というこだわり卵のシフォンケーキです。カルボナーラにも使います。甘みがあって美味しい卵ですよ。  

　先日近所のおばあちゃんに「浦島草」って言う花をいただきました。

「浦島草」はなんともグロテスクで、愛想でも可愛くって綺麗とは言い難い花をつけます。色は深い紫色で花の先から長い糸が出ていて、それが後ろから見ると浦島太郎が釣りをしているように見えることから「浦島草」と呼ぶらしいです。ちなみに同じような花で糸が出ていない「まむし草」と言う名前の花もあります。不思議な不思議な花ですがなんとなく気に入って毎日眺めています。一緒にこごみもいただいたので晩ご飯に「こごみ天丼」をしました。

どうしても「エビ」のほうに目がいってしまいますが、「こごみ」はやはり天ぷらにするのがおいしいですよ。


おばあちゃんありがとう(^-^)/  

久しぶりの投稿です。5日は信楽散策路に行ってきました(^-^)/初めて見る登り窯に感動！ 谷寛窯のステキな空間…見る物すべてに引き寄せられました。天狗の演奏は何度聞いても大好きです。中でもアルゼンチンの曲は心が癒されます(*^o^)乂(^-^*)初めて聞いた主人もしびれた！て言ってました。花咲くのブロガーさんにも会えたし楽しい１日を過ごせました。このイベントを教えていただいたloveroseさんに感謝です。 6日は野草を取りに宇治の笠取の山に行ってきました。つくしはだいぶ大きくなり過ぎてましたが、沢山あったのできんぴらにしました。 １、まず、とても大変ですがはかまを全部取る。2水を何回かかえてアクをとる。3、さっと茹でて冷水につける。4、ごま油で炒めて酒、醤油で味をつける。好みでみりんを入れても良いと思います。ノカンゾウもありました。秋になるとオレンジの百合のような花が咲きますが今はまだ葉が柔らかくてぬたにして食べました。1、葉の先5センチ位を切って、茎の方を使います。2、さっと茹でて水にさらす。3、白味噌、酢、砂糖、からし、ごま（こくがでるので私は好きです）であえる。 後野びるもぬたにします（ねぎの香りに近いです） お彼岸の時に取ったふきのとうでおばあちゃんが蕗のとう味噌を作りました。おじゃこも入って自家製の白味噌で作っています。ご飯にはもちろん、お酒にもとっても合いますよ。また他に美味しい食べ方があったら教えてくださいね。
  

朝からお墓参りに行って、親戚で朝取りのしいたけと水菜をもらったのでさっそくお昼にペペロンチーノを作ったよいつもはベーコンを入れますが、昨夜の鳥のハーブ焼きがあったので代用しました。とっても好評でしたよちなみにパスタは圧力鍋で茹でると、スピーディーでこしのある美味しいスパゲティーができますよ。一度試してみてくださいね  

今日からブログを始める事になりました料理を作る事と食べる事が大好きです。また美味しい情報があれば教えて下さいね('-^*)/